Policies & Plans
นโยบายส่งเสริมอาหารจากแหล่งผลิตที่ยั่งยืน มีคุณค่าทางโภชนาการและถูกสุขลักษณะ ตามสุขาภิบาลอาหาร พ.ศ. 2568
โดยที่เป็นการสมควรกำหนดให้มีนโยบายส่งเสริมอาหารจากแหล่งผลิตที่ยั่งยืน มีคุณค่าทางโภชนาการและถูกสุขลักษณะตามสุขาภิบาลอาหาร เพื่อส่งเสริมให้การจัดหาและบริโภคอาหารจากแหล่งน้ำเป็นไปอย่างรับผิดชอบ (Sustainably Harvested Aquatic Food) ตลอดจนตระหนักถึงความสำคัญของการบริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และไม่มีสารเคมีอันตรายตกค้าง
อาศัยอำนาจตามความในมาตรา 34 (1) แห่งพระราชบัญญัติมหาวิทยาลัยมหิดล พ.ศ. 2550 อธิการบดีจึงกำหนดนโยบายไว้ดังนี้
ข้อ 1 ให้ยกเลิกประกาศ เรื่อง นโยบายส่งเสริมอาหารเพื่อสุขภาพและปลอดภัย พ.ศ. 2566
ข้อ 2 มหาวิทยาลัยกำหนดให้มีนโยบายส่งเสริมอาหารจากแหล่งผลิตที่ยั่งยืน มีคุณค่าทางโภชนาการและถูกสุขลักษณะตามสุขาภิบาลอาหาร เพื่อดำเนินการขับเคลื่อนมหาวิทยาลัยสู่การพัฒนาอย่างยั่งยืน (Mahidol University Sustainability Action) ตาม 17 เป้าหมายของการพัฒนาอย่างยั่งยืน (Sustainable Development Goals : 17 SDGs) โดยเฉพาะเป้าหมายที่ 14 ว่าด้วยการอนุรักษ์และใช้ประโยชน์จากทรัพยากรทางทะเลและระบบนิเวศทางน้ำอย่างยั่งยืน ดังนี้
2.1 ส่งเสริมการใช้วัตถุดิบประกอบอาหารที่มีคุณภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ จากแหล่งผลิตที่ปลอดภัยจากสารปนเปื้อน และมีการตรวจสอบคุณภาพอย่างต่อเนื่อง เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค โดยมีรายละเอียดดังนี้
(1) เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มาจากฟาร์มหรือแหล่งผลิตที่ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ และได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย
(2) สัตว์น้ำและอาหารทะเลต้องมาจากแหล่งผลิตและการทำประมงที่ถูกต้องตามกฎหมาย หรือประมงพื้นบ้านของชุมชนที่มีการจัดการทรัพยากรน้ำอย่างยั่งยืน
(3) ผัก ผลไม้ หรือพืชสำหรับประกอบอาหาร มาจากแหล่งผลิตที่ปลอดภัย ปลอดสารเคมีอันตราย เป็นผลผลิตตามฤดูกาล และสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่น
2.2 ส่งเสริมระบบการจัดซื้อจัดจ้างที่โปร่งใส ตรวจสอบได้ และคัดเลือกผู้ประกอบการที่คำนึงถึงสุขภาพผู้บริโภคและการเลือกใช้วัตถุดิบยั่งยืน
2.3 ส่งเสริมมาตรการควบคุมการผลิตและการให้บริการอาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร
(1) ร้านค้าภายในศูนย์อาหารต้องปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหาร โดยมหาวิทยาลัยสนับสนุนองค์ความรู้และการอบรม
(2) มหาวิทยาลัยตรวจประเมินร้านค้าและผู้ประกอบการ โดยผู้เชี่ยวชาญจากหน่วยงานสาธารณสุขอำเภอ
(3) มหาวิทยาลัยควบคุมการคัดแยกเศษอาหาร การทำความสะอาดภาชนะ และการควบคุมสัตว์รบกวนให้เป็นไปตามมาตรฐานสากล
2.4 ส่งเสริมให้ร้านค้ามีเมนูอาหารเพื่อสุขภาพตามหลักโภชนาการ เช่น เมนูไขมันต่ำ เมนูอาหารมังสวิรัติ เมนูโซเดียมต่ำ เมนูลดหวาน เมนูอาหารจากพืช (Plant-based)
2.5 สนับสนุนการควบคุมราคาอาหารให้เหมาะสมกับปริมาณและคุณภาพ พร้อมเน้นการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลจากเกษตรกรในท้องถิ่น
2.6 ส่งเสริมเครือข่ายความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัย ผู้ประกอบการร้านค้า ชุมชนเกษตรกร เกษตรอินทรีย์ และเครือข่ายอาหารปลอดภัย
2.7 ส่งเสริมข้อมูลข่าวสารและการประชาสัมพันธ์เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและความปลอดภัย รวมถึงการรณรงค์คัดแยกเศษอาหารสำหรับผู้ใช้บริการศูนย์อาหาร
